〖菜名〗：西兰花炒牛腱
〖国别〗：中国菜谱
〖菜系〗：粤菜系
〖菜类〗：畜肉类
〖专题〗：非专题类
〖技法〗：炒之技
【基本材料】 〖主料〗：西兰花1斤（约600克），金钱腱1只（8两，约320克）
〖辅料〗：姜片、甘笋各数片，蒜蓉1/2茶匙，酒1茶匙，油1汤匙
〖调料/腌料〗：腌料：姜汁、酒各1茶匙，糖1/4茶匙，老抽1茶匙，生粉3/4茶匙，油1汤匙。
芡汁料：生抽1茶匙，盐、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许，水2汤匙。

【制作过程】 (1) 牛腱洗净，切薄片，加入腌料拌匀，泡嫩油。

(2) 西兰花切小朵，投入淡盐水中浸10分钟，洗净用烧滚的油盐水焯至八成熟。

(3) 烧热油1汤匙，爆香蒜蓉、姜片、甘笋，牛腱回镬，洒入酒，加入西兰花，拌匀芡汁料埋芡，兜匀上碟。