〖菜名〗：西兰花玉带子
〖国别〗：中国菜谱
〖菜系〗：粤菜系
〖菜类〗：海鲜类
〖专题〗：非专题类
〖技法〗：炒之技
【基本材料】 〖主料〗：西兰花、带子各4两（约160克）
〖辅料〗：罐装清鸡汤1罐，红萝卜1两（约40克），清水适量，姜3片，生粉、蒜茸、姜汁酒各1/2茶匙，盐、糖各1/4茶匙
〖调料/腌料〗：腌料：盐、糖、梳打食粉各1/4茶匙，玫瑰露酒、生粉各1/2茶匙，蛋白1/4只量，清水2茶匙，生油1茶匙，麻油少许。
芡汁料：盐、糖、生粉各1/4茶匙，清水2汤匙。

【制作过程】 (1) 西兰花洗净切小朵，红萝卜切片，分别飞水；红萝卜用清鸡汤煨熟。

(2) 烧热镬，落油半汤匙，洒姜汁酒，落水一汤匙，用盐、糖各四分之一茶匙调味，生粉加二汤匙清水成生粉水加入几滴，用猛火、快手兜炒西兰花片刻，倒入碟底后拌边。

(3) 将带子洗净，加入腌料腌半小时，取出晾干泡油，再起镬，落油一汤匙，爆香姜片、蒜茸、红萝卜，倒入带子兜炒约二分钟，剩下的生粉水埋芡，上碟放西兰花上面。