鲅鱼收拾干净切斜段,放料酒,葱段,姜片腌半小时左右,锅中油烧七成热后　
放入鱼段煎至两面金黄,捞出备用
锅中留底油,依次放姜片,花椒和八角（少放一点就ＯＫ了）　
拍散的蒜瓣,红干椒,葱段小火慢慢炸出香味
关火后再倒入老抽,白糖,少量醋,料酒,盐调成汤汁备用　
沙锅或汤煲下面铺一层豆腐,再把鱼段连同汤汁也放进去　
最后将剩下的豆腐码在鱼段周围,加入啤酒（稍稍没过豆腐和鱼）　
大火煮开后转小火,半小时以后就可以吃啦

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