菜谱名称 树花炖土鸡

    所属菜系 粤菜

    所属类型 特色粤菜

    基本特点 清醇鲜香，滋补养身。

    基本材料 本鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱。

    俗话说，药补不如食补。所以中国菜肴十分注重原料成分在制作过程中的提炼与保持。比如清炖的菜肴常常将原料中的养分分解到汤中，不仅使汤味鲜美，同时又更易于吸收消化，所以我们经常用炖鸡汤来滋补身子。在这道"树花炖土鸡"中的树花是一种菌类，味道鲜美而富有营养，与鸡一起炖煮，那就是鲜上加鲜，补上加补。

    调料：食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉。

    做法：

    1．先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。　

    2．炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟。　

    3．最后加入胡椒粉即可。