材料：

芋头１个、蛋１个　

　
调味料：

盐１茶匙，淀粉半杯，胡椒粉少许

加工方法：

１、芋头去皮，洗净，擦成丝，放在大碗内，再将蛋打散加入。　　

２、加入所有调味料拌匀，锅内放５杯油烧热，再用手将芋丝捏一小部分按扁，放入炸酥。　　

3、捞出放凉即可食用。　　

重点提示：

１、选购质地轻，肉色白的芋头，口感较好，注意未削皮前不要冲水，这样削皮时才不会因过敏而手痒。　　

２、拌芋丝时，若太干，可以酌量加少许水，以利拌匀。