原料：
绿豆芽60克，胡萝卜丝50克，肉丝50克，干米粉50克，鸡蛋1个。

辅料：
盐、味精、咖喱粉各适量。

做法：
准备：1.绿豆芽洗净；鸡蛋打散，入油锅煎成鸡蛋块。
2.米粉泡开，在开水中烫软，捞起控水。
快炒：油烧热，放入肉丝炒散，放咖喱粉拌炒，然后放入豆芽、胡萝卜丝，炒倒胡萝卜丝时放盐和味精，下入米粉、鸡蛋，炒匀盛盘。

Tips：
米粉烫后已熟，无需焖炒，菜丝炒熟后炒拌入味即可。